鸡毛菜的营养价值及营养成分

食材简介

“鸡毛菜”是十字花科植物大白菜（Brassica chinensis）的一种绿色蔬菜，在上海地区很常见。多叶的青菜。对肺热咳喘，便秘，丹毒，漆疮等有很好的疗效。孩子缺乏钙质，骨头软，头发秃，可以用小白菜做汤料，加点盐或者是糖，多吃是有好处的。小白菜中含有丰富的维生素B1、维生素B6、泛酸等。

营养价值

鸡毛菜是一种含有大量维生素和矿物质的蔬菜，能够满足人体的生理需求，同时还能提高人体的免疫力。

鸡毛菜中富含丰富的纤维素，当它和脂肪结合后，可以阻止血浆中的胆固醇生成，促进胆固醇代谢产物胆酸排出体外，起到降低动脉粥样硬化，维持血管弹性的作用。

与豆类、番茄、瓜类相比，鸡毛菜中的胡萝卜素含量较高，而且富含维生素C，它可以促进肌肤细胞的新陈代谢，预防肌肤粗糙和色素沉着，让肌肤变得光洁明亮，具有延缓衰老的作用。

它含有的维他命C能在人体内产生一种「玻尿酸抑制剂」，并能杀死癌细胞。另外，它所含的粗纤维还能促进肠道的蠕动，加速肠道毒素的排泄。

食用功效

1、补充营养，增强体质：鸡毛菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，具有很高的营养价值。

2、保持血管的弹性：鸡毛菜富含纤维素，能有效的抑制血液中的胆固醇的生成，从而达到维持血管健康的目的。

3、滋润肌肤，延缓老化：能提高肌肤的新陈代谢，预防肌肤的粗糙和黑斑，令肌肤变得光洁明亮，延缓老化。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚弱，大便稀稀的人不宜吃太多。

选购技巧

1、从外表来看，新鲜与否。鸡毛草是一种极易脱水的植物。就算失水后再去浇水，叶片顶端收缩的部分也无法复原。所以，叶子是干枯的，就不要买了。

2、选择浅色、嫩色、叶柄较短的品种，最好长度不大于15厘米。